Pozole Rojo

 

5 Litros de agua

1/2 Cebolla cortada a la mitad

4 Dientes de ajo

3 Cucharadas de sal

1 1/2 Kilos de maíz pozolero

1/2 Kilo de costilla de cerdo cortadas en trozos

1 Kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos

5 Hojas de laurel

14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente

2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente

2 Tazas de agua

1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos

2 Dientes de ajo

1 Cucharadita de comino

1 Cucharadita de pimienta negra molida

Orégano seco

Chile de árbol en polvo

Cebolla picada finamente

Lechuga romana fileteada

Rábanos cortados en rodajas

Limones

Tostadas de maíz

1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)

100 Gramos de queso cotija rallado

Pozole rojo: Se cree que proviene del estado de Jalisco, la principal diferencia es que se prepara con chile ancho y chile guajillo.