Ingredientes
4 Chile Poblano (grande)
400 g Queso Oaxaca (, deshebrado)
1 taza Harina
4 Huevo (, claras y yemas separadas)
2 tazas Aceite
Son recetas de origen campesino que se acostumbran en Tlaxcala y Puebla. El chile ancho relleno de picadillo o queso panela se prepara de manera muy similar al poblano; se puede servir capeado o sin capear, solo o en caldillo.
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